Specially formulated to produce crusty bread with a dark, crispy crust and an even crumb structure. Its soft inner texture and rich rustic character make it ideal for artisan-style breads with consistent quality and excellent eating appeal.
Clean and cool conditions 18 ± 2°C
365 days
Bag
1. Place all ingredients into a spiral mixer.
2. Mix the dough at a slow speed for 8 minutes, then increase to a fast speed for an additional 8 minutes or until the dough is fully developed.
3. The desired dough temperature is between 26°C and 28°C.
4. Rest the dough in lightly oiled and water container for 90 minutes in proofer and fold the dough and continue prove for another 60 minutes at 34oC and 80% humidity.
5. Divide and cut the dough into rectangular shape or any other design.
6. Inject steam and bake the dough at 220°C top heat and 210ﹾC bottom heat for approx. 23 minutes or until fully baked with brown color.
Cara-cara
1. Masukkan semua bahan ke dalam pengadun lingkaran.
2. Campurkan doh pada kelajuan perlahan selama 8 minit, kemudian tingkatkan ke kelajuan pantas selama 8 minit tambahan atau sehingga doh berkembang sepenuhnya.
3. Suhu doh yang dikehendaki ialah antara 26°C dan 28°C.
4. Rehatkan doh dalam bekas yang diminyaki ringan dan air selama 90 minit dalam proofer dan lipat doh dan teruskan membuktikan selama 60 minit lagi pada suhu 34°C dan kelembapan 80%.
5. Bahagikan dan potong doh menjadi bentuk segi empat tepat atau reka bentuk lain.
6. Suntik wap dan bakar doh pada suhu 220°C api atas dan 210 ْC api bawah selama lebih kurang 23 minit atau sehingga dibakar sepenuhnya dengan warna coklat.
Appearance : Free flowing powder
1. Place all ingredients into a spiral mixer.
2. Mix the dough at a slow speed for 8 minutes, then increase to a fast speed for an additional 8 minutes or until the dough is fully developed.
3. The desired dough temperature is between 26°C and 28°C.
4. Rest the dough in lightly oiled and water container for 90 minutes in proofer and fold the dough and continue prove for another 60 minutes at 34oC and 80% humidity.
5. Divide and cut the dough into rectangular shape or any other design.
6. Inject steam and bake the dough at 220°C top heat and 210ﹾC bottom heat for approx. 23 minutes or until fully baked with brown color.
Cara-cara
1. Masukkan semua bahan ke dalam pengadun lingkaran.
2. Campurkan doh pada kelajuan perlahan selama 8 minit, kemudian tingkatkan ke kelajuan pantas selama 8 minit tambahan atau sehingga doh berkembang sepenuhnya.
3. Suhu doh yang dikehendaki ialah antara 26°C dan 28°C.
4. Rehatkan doh dalam bekas yang diminyaki ringan dan air selama 90 minit dalam proofer dan lipat doh dan teruskan membuktikan selama 60 minit lagi pada suhu 34°C dan kelembapan 80%.
5. Bahagikan dan potong doh menjadi bentuk segi empat tepat atau reka bentuk lain.
6. Suntik wap dan bakar doh pada suhu 220°C api atas dan 210 ْC api bawah selama lebih kurang 23 minit atau sehingga dibakar sepenuhnya dengan warna coklat.
Appearance : Free flowing powder
