Tincol

Ingredients

Method

1. Add All The Ingredients Into A Spiral Mixer.
2. Mix The Dough At Slow Speed For 3 Minutes, Then Increase To A Fast Speed For 6 Minutes Or Until The Dough Is Fully Developed. The Desired Dough Temperature Is 26-28°C.
3. Divide The Dough Into 450g And Round It. Rest The Dough For 10 Minutes. Roll The Dough Into Oblong Shape, Cut It Into Three Pieces And Put Them Into The Baking Pan.Before Spray The Tincol.
4. Prove The Dough In Prover For About 70 – 120 Minutes Or Until Fully Proved At 34°c And 80% Humidity.
5. Pre-heat Oven To 220°c (Top And Bottom Heat). Bake For Approx. 25 -30 Minutes Or Until Fully Baked With Golden Brown Color.

Cara-cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengadun spiral.
2. Gaulkan adunan pada kelajuan rendah selama 3 minit, kemudian naikkan kepada kelajuan tinggi selama 9 minit atau sehingga doh kembang sepenuhnya. Suhu doh yang dikehendaki ialah 26-28°C.
3. Bahagikan doh menjadi 450g dan bulatkannya. Rehatkan Doh selama 10 minit. Gulung doh ke dalam bentuk bujur, potong menjadi tiga keping dan masukkan ke dalam kuali penaik.Sebelum semburkan tincol.
4. Buktikan doh dalam prover selama kira-kira 70 - 120 minit atau sehingga terbukti sepenuhnya pada kelembapan 34°c dan 80%.
5. Ketuhar pra-panas hingga 220°c (Haba Atas Dan Bawah). Bakar selama lebih kurang 25 -30 minit atau sehingga dibakar sepenuhnya dengan warna coklat keemasan.