Chia Seed Croissant

1. Mix all ingredients (A1) at low speed for 6 minutes then mix on high speed for 3 minutes.
2. Let dough rest in freezer for 60 minutes.
3. Lamination ingredient (A2) with dough (single fold x 3 times).
4. Keep the dough in the freezer for 60 minutes.
5. Shape sheet at 3.8mm thick and cut dough in 9cm x 21cm.
6. Proofing at 32°c for 100 – 110 minutes.
7. Bake deck oven at 200°c (top) 190°c (bottom) for 25 minutes with steam.

Cara-cara

1. Campurkan semua bahan (A1) pada kelajuan rendah selama 6 minit kemudian campurkan pada kelajuan tinggi selama 3 minit.
2. Biarkan doh berehat di dalam peti sejuk selama 60 minit.
3. Bahan laminasi (A2) dengan adunan (lipat tunggal x 3 kali).
4. Simpan doh di dalam peti sejuk selama 60 minit.
5. Helaian bentuk pada tebal 3.8mm dan potong doh dalam 9cm x 21cm.
6. Bukti pada suhu 32°C selama 100 – 110 minit.
7. Bakar ketuhar dek pada suhu 200 ° C (atas) 190 ° C (bawah) selama 25 minit dengan stim.

• Bakels Chia Seed Bread Concentrate
• Bakels Instant Active Dried Yeast
• Butta Butteroils Substitute