Group A
Ingredient
KG
1.000
Bread Flour
2.000
0.060
Water
1.400
0.200
Total Weight: 4.660
Group B
Ingredient
KG
0.550
Eggs
0.450
0.030
Water
0.125
Oil
0.125
Total Weight: 1.280
  1. Mix all ingredients (A) into spiral mixer at low speed for 2 minutes then high speed for 6 minutes.
  2. Divide dough into 200g each and roll it then put into sandwich bread mould.
  3. Proofing at 35°c 85% humidity for 80 minutes.
  4. Mix all ingredients (B) except oil at low speed for 1 minute then high speed for 2 minutes.
  5. Add on oil and mix at low speed for 1 minute.
  6. Apply Group B 300g on top of dough.
  7. Baking 200°c top 200°c bottom for 43 minutes.

Cara-cara

  1. Campurkan semua bahan (A) ke dalam pengadun lingkaran pada kelajuan rendah selama 2 minit kemudian kelajuan tinggi selama 6 minit.
  2. Bahagikan doh ke dalam 200g setiap satu dan gulungkannya kemudian masukkan ke dalam acuan roti sandwic.
  3. Bukti pada kelembapan 35 ° c 85% selama 80 minit.
  4. Campurkan semua bahan (B) kecuali minyak pada kelajuan rendah selama 1 minit kemudian kelajuan tinggi selama 2 minit.
  5. Tambah minyak dan kacau pada kelajuan rendah selama 1 minit.
  6. Sapukan Kumpulan B 300g di atas doh.
  7. Baking 200 ° c bahagian atas 200 ° c bawah selama 43 minit.
Display Conditions

Display Conditions

Ambient

Finished Product

Finished Product

Cake, Dessert, Flat Bread